Ennesimo importante riconoscimento al nostro concittadino Top Pizzaiolo, Alberto Paolino della Pizzeria Las Vegas in Capaccio Paestum nella contrada Licinella, infatti è stato insignito dal “Certificato di Eccellenza Gastronomica” la gioia di Alberto espressa sui social “Dall’impasto al cuore: un viaggio di sacrifici e verità . Ci sono momenti che ti ripagano di anni di buio. Dietro questo pezzo di carta non c’è solo inchiostro, ma il riflesso di notti insonni, di albe passate a studiare la forza della farina e di quella stanchezza che ti entra nelle ossa e non ti lascia più.
​Ho vissuto sconfitte che pesavano come macigni e momenti in cui la voglia di mollare bussava forte alla porta. Ma la dedizione è una fiamma che non si spegne facilmente. Ho scelto la strada della concentrazione estrema, del sacrificio personale, mettendo l’amore per la pizza davanti a tutto. (E alcune persone che mi sono state vicino negli anni , sanno dincosa parlo)
​La soddisfazione più grande? Sapere che maestri di un certo calibro hanno voluto conoscere da vicino la mia realtà . Vederli seduti al mio tavolo, vederli assaggiare la mia pizza e sentire il loro parere… è stato il momento in cui ho capito che ogni goccia di sudore aveva un senso.
​Sentire il loro apprezzamento per il mio percorso, per la mia ricerca del sapore autentico, mi ha commosso. Entrare nella guida La Rotta della Pizza non è un punto di arrivo, ma la carezza più bella dopo tanto cammino in salita.
​Grazie a chi ha creduto in Pizzeria Las Vegas da Alberto Paolino. Grazie a chi sa che dietro ogni disco di pasta c’è un pezzo della mia anima”. Chapeau al nostro Alberto.
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