Ennesimo importante riconoscimento al nostro concittadino Top Pizzaiolo, Alberto Paolino della Pizzeria Las Vegas in Capaccio Paestum nella contrada Licinella, infatti è stato insignito dal “Certificato di Eccellenza Gastronomica” la gioia di Alberto espressa sui social “Dall’impasto al cuore: un viaggio di sacrifici e verità. Ci sono momenti che ti ripagano di anni di buio. Dietro questo pezzo di carta non c’è solo inchiostro, ma il riflesso di notti insonni, di albe passate a studiare la forza della farina e di quella stanchezza che ti entra nelle ossa e non ti lascia più.
Ho vissuto sconfitte che pesavano come macigni e momenti in cui la voglia di mollare bussava forte alla porta. Ma la dedizione è una fiamma che non si spegne facilmente. Ho scelto la strada della concentrazione estrema, del sacrificio personale, mettendo l’amore per la pizza davanti a tutto. (E alcune persone che mi sono state vicino negli anni , sanno dincosa parlo)
La soddisfazione più grande? Sapere che maestri di un certo calibro hanno voluto conoscere da vicino la mia realtà. Vederli seduti al mio tavolo, vederli assaggiare la mia pizza e sentire il loro parere… è stato il momento in cui ho capito che ogni goccia di sudore aveva un senso.
Sentire il loro apprezzamento per il mio percorso, per la mia ricerca del sapore autentico, mi ha commosso. Entrare nella guida La Rotta della Pizza non è un punto di arrivo, ma la carezza più bella dopo tanto cammino in salita.
Grazie a chi ha creduto in Pizzeria Las Vegas da Alberto Paolino. Grazie a chi sa che dietro ogni disco di pasta c’è un pezzo della mia anima”. Chapeau al nostro Alberto.
