‘In vacanza a Paestum, terra del bello e del buono. Un angolo di Campania felix, dove la bellezza è nel paesaggio, nell’arte, nel buon cibo e nella memoria del mito.
Paestum e il mare, potente e selvaggio e le spiagge Bandiera Blu. I templi dorici (patrimonio Unesco), che nel loro rigore virile, essenziale, stigmatizzano l’idea di perfezione della civiltà greca.
La cucina, che si avvale di materie prime eccellenti; cuochi esperti hanno irrorato di nuova linfa la memoria contadina, conquistando una pioggia di stelle Michelin.
Questo è il regno delle bufale, arcaiche, misteriose, imponenti, parte dello stesso paesaggio storico. Sembra che Goethe le abbia viste qui per la prima volta; a colpirlo «l’aspetto di ippopotami» e «gli occhi selvaggi e iniettati di sangue». Dal loro latte pregiato si fanno le rinomate mozzarelle, oltre a ricotte, yogurt, budini, gelati.’
Articolo su Vanity Fair di BEBA MARSANO
